Élevage de veaux

Élevage de veaux de haute qualité

Pour une viande de veau de qualité, il est essentiel que les veaux soient élevés dans un bien-être animal optimal. Nos fermes de veaux doivent répondre à des critères stricts d'élevage, d'équilibre alimentaire et de qualité des soins.

Fermes pour veaux de boucherie blancs

Tous nos élevages partagent les valeurs d'assurer à nos veaux un excellent bien-être animal. Mais il n'y a pas deux fermes identiques. Il existe des fermes spécialisées dans l’élevage de veaux de boucherie blancs. Ces veaux, exclusivement nourris au lait à leur arrivée dans ces élevages, y resteront jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour l'abattage. Leur nutrition repose sur 2 aliments: le lait et le fourrage.

Nous avons établi des contrats avec certains de ces élevages, où nous convenons de l’ensemble du processus d’élevage des veaux, de leur habitat à leur alimentation. Cela revêt une grande importance en raison des normes élevées exigées pour le veau blanc. Le respect de ces normes dans tous les élevages de veaux blancs assure une qualité optimale.

Bâtiments d’élevage «starter»

Nos bâtiments d’élevage « starter » abritent de jeunes veaux issus de l'élevage laitier. Généralement plus lourds, ces veaux ont une meilleure capacité à digérer le fourrage que les veaux plus légers. Cette caractéristique les rend particulièrement adaptés à la production de veau rosé.

L'éleveur réduit progressivement la quantité de lait que les jeunes veaux consomment jusqu'à ce que leur alimentation se compose entièrement de fourrage. Lorsque les veaux ont 12 semaines et mangent des aliments solides, ils sont alors transférés dans des élevages de veaux rosés, où ils restent jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour l'abattage.

Élevage de jeunes veaux rosés

Dans les élevages de jeunes veaux rosés, l'éleveur se concentre sur l'amélioration du goût de la viande de veau en veillant attentivement au bien-être des animaux, conformément aux exigences des différents labels de qualité. Les veaux sont élevés jusqu'à 8 mois pour des veaux blancs, tandis que ceux de la catégorie "rosé" sont laissés à l’engraissement un peu plus longtemps, soit entre 8 et 12 mois.

Les veaux provenant des élevages avec lesquels nous avons des accords sont ensuite acheminés vers notre propre abattoir, Vitelco. En parallèle, nous investissons de manière significative en collaboration avec des éleveurs de veaux indépendants pour assurer un approvisionnement constant en veaux.

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